大头菜炒粉
各种炒粉菜我都爱吃，如酸菜炒粉；豆芽菜炒粉；芹菜炒粉；大头菜炒粉等等。今天做的就是大头菜炒粉。大头菜，也叫圆白菜，包心菜，甘蓝。和紫甘蓝的营养价值差不多。但却很便宜，是很常见的家常菜。
大头菜炒粉的做法
步骤1
大头菜洗好切丝，肉切丝加淀粉、盐、料酒抓匀腌一下，粉丝煮熟加点水防粘在一起。葱花、蒜切好备用。
步骤2
锅中放油，加头菜丝煸炒至变软盛出待用。
步骤3
锅中加适量油，下入肉丝滑炒，加干辣椒、葱蒜爆香，加粉丝、生抽和少许水稍炒一下
步骤4
加头菜翻炒，最后加盐、鸡精、花椒油调味。大头菜炒粉的烹饪技巧
大头菜先用油煸一会，缩短烹调时间，还能保持脆嫩。