黄桃酸奶蛋糕
水浴法做出的酸奶蛋糕口感细腻，如同轻乳酪蛋糕
黄桃酸奶蛋糕的做法
步骤1
备齐所有材料
步骤2
蛋白，蛋黄分离。蛋黄里加糖20g，酸奶200g，搅拌均匀
步骤3
加入45g融化的黄油
步骤4
筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤5
搅拌均匀，如图
步骤6
打发蛋白，40g糖分3次加入
步骤7
打到干性发泡
步骤8
酸奶面糊，打发打发的蛋白备用。烤箱预热170°，模具底部用锡纸包好
步骤9
1／3蛋白入酸奶面糊。
步骤10
翻拌均匀，如图
步骤11
将面糊倒回2／3的蛋白中，翻拌均匀
步骤12
放入两个6寸活底模具里，或者一个8寸模具里。放入盛1／2水的烤盘，水浴法，1h左右
步骤13
出炉。黄桃酸奶蛋糕的烹饪技巧
水浴一小时，半小时的时候往烤盘里加些冷水，可以防止蛋糕开裂