黄桃酸奶蛋糕

水浴法做出的酸奶蛋糕口感细腻，如同轻乳酪蛋糕

黄桃酸奶蛋糕的用料

步骤1

备齐所有材料

步骤2

蛋白，蛋黄分离。蛋黄里加糖20g，酸奶200g，搅拌均匀

步骤3

加入45g融化的黄油

步骤4

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤5

搅拌均匀，如图

步骤6

打发蛋白，40g糖分3次加入

步骤7

打到干性发泡

步骤8

酸奶面糊，打发打发的蛋白备用。烤箱预热170°，模具底部用锡纸包好

步骤9

1／3蛋白入酸奶面糊。

步骤10

翻拌均匀，如图

步骤11

将面糊倒回2／3的蛋白中，翻拌均匀

步骤12

放入两个6寸活底模具里，或者一个8寸模具里。放入盛1／2水的烤盘，水浴法，1h左右

步骤13

出炉。

水浴一小时，半小时的时候往烤盘里加些冷水，可以防止蛋糕开裂

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