梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法
步骤1
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟
步骤2
捞出擦去水分，趁热抹上酱油
步骤3
炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，把炸好的五花肉切成大长片
步骤4
取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀
步骤5
将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
步骤6
梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火
步骤7
肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可
步骤8
关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中 大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可梅菜扣肉的烹饪技巧
厨房小语： 梅干菜要清洗干净，切的越细越好