靠海吃海鲜--清香鲻鱼汤

毕业实习来到了江苏，临海的饮食自然以海鲜为主，北方的我吃不惯海鲜，便学了简单的鱼虾的做法，今天就要向大家推荐鲻鱼汤，也叫丁鱼，非常鲜美。靠着大海自然也要多吃海鱼了，营养丰富！

清香鲻鱼汤的用料

鲻鱼一条

香菜少许

小葱少许

柠檬一片

耗油适量

大蒜 2瓣

莴笋丝少量

料酒少许

干红辣椒 2个

清香鲻鱼汤的做法

步骤1

准备好莴笋丝，香菜末，葱末，姜片，红辣椒，柠檬片，小葱段

步骤2

鲻鱼买来清洗干净，鱼肚里的黑膜要撕干净，去腮

步骤3

热锅，倒入比平常炒菜稍多的油，油热后，拿着鱼尾放入油锅，大概不到一分钟，放入辣椒，葱末，姜末，大蒜末，翻炒，不要拨动鱼，否则容易把鱼肉拨散。

步骤4

加少许料酒，耗油，加足量开水没过鱼身，放入柠檬，莴笋，少许盐入底味，大火煮开，中火炖煮，中间不要开盖子，大约20-30分钟，再加入少许盐，可尝味道再加，出锅，味道鲜美的鲻鱼汤就做好了。

鲻鱼汤味道鲜美，不需加入过多的调料掩盖本身的味道，重口味的调料反而凸显不出其本身的清香。