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诗文
四川消暑小吃凉糕
释义
四川消暑小吃凉糕
凉糕的用料
凉糕粉 150g
温水 250ml
开水 1500ml
红糖 200g
凉水 400ml
凉糕的做法
步骤1
凉糕粉150克放入适当大小容器,准备好250ml温水加入凉糕粉搅拌融合,静置30分钟。
步骤2
备好1500ml开水,将其中750ml倒入之前的凉糕糊中并搅匀;接着将前述凉糕糊倒入剩下的继续烧开的750ml开水中继续大火搅拌至起泡后(约3分钟左右)转中火5分钟停火,需要不断搅拌防止糊锅。
步骤3
待气泡消失后快速分装进备好的成型器具中,大概30分钟后检查成型程度,成型以后继续下一步。
步骤4
把成型的凉糕放入干净的凉水中去碱味,1小时换一次水至碱味去掉。
步骤5
200克红糖加大概400ml水小火至变稠,此过程需要几分钟时间。
步骤6
将凉糕和红糖水冷藏后食用口味更佳,根据喜好可进行一些装饰,坚果、水果均可。当天未吃完的凉糕需要保存在水中冷藏,最好在两天内吃完。
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更新时间:2025/9/26 3:21:40