干菜烧五花肉
干菜烧五花肉的做法
步骤1
全部干菜提前用足量清水浸泡；
步骤2
五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；
步骤3
锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；
步骤4
放入五花肉，小火煸炒；
步骤5
炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；
步骤6
放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）；
步骤7
放入盐；
步骤8
小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色
步骤9
锅中倒入清水，没过五花肉即可；
步骤10
加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；
步骤11
期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；步骤12
将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。干菜烧五花肉的烹饪技巧
1．干菜提前用水泡软，炖的时候更容易入味； 2．可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，会使肉的色泽更红亮； 3．冰糖如果块太大，不易融化，可先用刀切成小颗粒； 4．放水之前，将五花肉翻炒均匀的过程，可以使肉更加入味； 5．干菜易熟，最后20分钟放入即可，否则炖的太烂，影响口感。