干菜烧五花肉的正宗做法、五花肉、红枣、姜、莴笋干、八角、黄瓜干、桂皮、干豇豆、干四季豆、生抽、冰糖、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

干菜烧五花肉的用料

五花肉 300g

红枣 3颗

姜 5片

莴笋干 15g

八角 2个

黄瓜干 15g

桂皮 1小块

干豇豆 15g

干四季豆 15g

生抽 2大勺

冰糖 8g

盐 1茶匙

干菜烧五花肉的做法

步骤1

全部干菜提前用足量清水浸泡；

步骤2

五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；

步骤3

锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；

步骤4

放入五花肉，小火煸炒；

步骤5

炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；

步骤6

放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）；

步骤7

放入盐；

步骤8

小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色

步骤9

锅中倒入清水，没过五花肉即可；

步骤10

加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；

步骤11

期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；

步骤12

将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。

1．干菜提前用水泡软，炖的时候更容易入味； 2．可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，会使肉的色泽更红亮； 3．冰糖如果块太大，不易融化，可先用刀切成小颗粒； 4．放水之前，将五花肉翻炒均匀的过程，可以使肉更加入味； 5．干菜易熟，最后20分钟放入即可，否则炖的太烂，影响口感。