北海道吐司（直接法）的正宗做法、面包粉（高筋面粉）、酵母、动物鲜奶油、纯牛奶、盐、鸡蛋、白砂糖、无盐黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

北海道吐司（直接法）的用料

面包粉（高筋面粉） 300g

酵母 3g

动物鲜奶油 80g

纯牛奶 60g

盐 3g

鸡蛋 1个

白砂糖 30g

无盐黄油 20g

北海道吐司（直接法）的做法

步骤1

面包机揉面，所有材料称重。先将所有鲜奶油，纯牛奶倒入桶内，然后在桶的三个角落分别放入糖，盐，鸡蛋。之后将面包粉放进去覆盖住液体。在面粉中间挖个洞放入酵母，然后用面粉将酵母盖住。记住咯，酵母不可以和盐接触哦不然盐会杀死酵母里面的活性成分哦。面团就没办法发酵哦。

步骤2

除了黄油之外的所有材料放好后，面包桶放进面包机里面，选择和面程序，23分钟。

步骤3

和面程序结束后，加入黄油。然后进行第二次和面，也就是再需要23分钟哦。

步骤4

第二次和面程序结束后，开启第一次发酵功能。需要1个半小时。发酵结束后，拿出面团。开始揉面，排出气体。将面团分成3个等量重小面团。尽量多揉一会面团哦，既可以排出气体又可以增加面团柔性。

步骤5

利用擀面杖，将面团擀成长方形。

步骤6

然后两面对折，从下往上卷起面团。

步骤7

如图所示。三个面团分别卷起来。

步骤8

面团放入吐司模具，盖上保鲜膜，室温下进行第二次醒发45分钟。

步骤9

第二次发酵好的面团已经长到模具的八分满咯。提前预热烤箱180度至少10分钟。然后入烤箱烘培180度40分钟。中途观察面包顶部颜色，如果颜色过深那就要加盖锡纸哦。

步骤10

烤好啦我就是烤了一会没盖锡纸导致面包表面颜色过深了。

步骤11

侧面图

步骤12

切开后内部图。