茄子焖蛤喇
我生长在大海边，儿时母亲焖茄子时加上蛤蜊，味道格外鲜美，今天突然想家了，做道家乡特色菜吧。
茄子焖蛤喇的做法
步骤1
向烧热的炒锅中依次加入：花生油，姜、蒜、葱，最后加入红辣椒。
步骤2
加入茄子，酱油翻炒，翻炒至茄子5成熟。
步骤3
继续加入红青椒翻炒。
步骤4
加适量水，盖锅盖中火焖至九成熟。
步骤5
加入洗好蛤喇，继续盖锅盖收汤。
步骤6
出锅前撒上，葱花，香菜。茄子焖蛤喇的烹饪技巧
蛤喇要在茄子8分熟时入锅，蛤蜊烹饪时间不要过长，开口即熟，味道最鲜美。