烤箱做湖南农家传统菜-辣椒擂皮蛋

作为一名正宗的湖南妹子，对辣椒擂皮蛋一直钟爱，五年前到广州后，发现很多湘菜馆都没有这道菜，偶尔去到很正宗的湘菜馆才能吃到。因为这道菜中的辣椒必须要烤，而且这个菜是来自于农家，所以很多菜馆都不做的。家中添加了一个烤箱后，突然想起了这道我垂涎已久的菜了。自己动手，丰衣足食！

烤箱做湖南农家传统菜-辣椒擂皮蛋的用料

步骤1

准备食材：辣椒洗净，大蒜切蓉，皮蛋剥好

步骤2

烤盘垫上锡纸，铺好辣椒，上下火200度烤15分钟左右。（辣椒烤熟变软即可，时间不是死的）

步骤3

辣椒烤好后装碗，放入蒜蓉，生抽，香油，盐，用筷子戳拌，让辣椒先入点味

步骤4

放入皮蛋，边捣碎边搅拌，均匀了就可以开吃啦！！虽然卖相不是很好，味道和以前吃的差不多。操作也非常简单！

也可以用火烤，烤箱的话比较省心。如果不想太辣，尽量挑选青色嫩点的辣椒。