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诗文 小香菇蒸鸡
释义

小香菇蒸鸡

小香菇蒸鸡的用料

三黄鸡 1只 花椒粒 15粒左右
小香菇 适量 生姜 1小块
小葱 若干 盐 适量
胡椒粉 少许 料酒 1小勺

小香菇蒸鸡的做法

小香菇蒸鸡的做法图解1

步骤1

生姜分切2片、小葱洗净挽葱结,干香菇用清水冲净后泡发;鸡处理之后冲洗干净,斩块备用;
小香菇蒸鸡的做法图解2

步骤2

锅中坐水,放入生姜1片、葱结,撒上花椒粒,水沸后喷入料酒1小勺,下鸡块氽烫;
小香菇蒸鸡的做法图解3

步骤3

将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出,捞出用流动水冲洗干净沥干备用;
小香菇蒸鸡的做法图解4

步骤4

将鸡块放入大蒸碗中,将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中;将泡发香菇的香菇水沉淀过滤,之后倒入蒸碗中,加入的水量以略低于食材面为好;
小香菇蒸鸡的做法图解5

步骤5

蒸锅内注入足量清水,大火煮开后将蒸碗放入,加盖蒸制。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味 (大约25-30分钟,可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时,调入适量精盐,及胡椒粉少许即可食用。

小香菇蒸鸡的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:49:52