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诗文 水果蛋糕卷
释义

水果蛋糕卷

一直对各种卷很钟情,也有在研究中,在芒果正当季的时候,没来得及做上一回芒果卷,有点小遗憾。刚好某天瞅着红心火龙果正新鲜,觉着颜色也漂亮,没错,就它了!清甜的火龙果加上细腻的蛋糕体,简单的搭配也有意想不到的好结果,赞赞的!

水果蛋糕卷的用料

蛋黄 4个 细糖(蛋黄) 20g
牛奶 50g 油 30g
低筋面粉 70g 蛋白 4个
细糖(蛋白) 40g 淡奶油、炼奶、 糖粉、火龙果 适量

水果蛋糕卷的做法

水果蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所有材料;
水果蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋黄部分的牛奶、油、细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化;
水果蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将蛋黄加入,顺时针搅拌;
水果蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将低筋面粉过筛后加入搅拌均匀;
水果蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将蛋白用电动打蛋器打至起粗泡后分次加入细糖,
水果蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将蛋白打发至中性发泡。
水果蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取三分之一的蛋白加入到面糊中搅拌均匀;
水果蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将搅拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中,快速搅拌均匀;
水果蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将搅拌好的面糊倒入烤盘中,抺平,震出气泡;
水果蛋糕卷的做法图解10

步骤10

COUSS CO-5001烤箱,选择上下火180度,时间设定为20分钟,预热后放入;
水果蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋糕烘烤至表面金黄色后将烤盘取出倒扣在在网架上,
水果蛋糕卷的做法图解12

步骤12

淡奶油加入适量的炼奶及糖粉打发;将晾凉的蛋糕片抹上打发好的奶油馅,放上火龙果肉;
水果蛋糕卷的做法图解13

步骤13

从一边轻轻的迅速卷起,卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上;
水果蛋糕卷的做法图解14

步骤14

稍硬后切片即可;
水果蛋糕卷的做法图解15

步骤15

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水果蛋糕卷的做法图解16

步骤16

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水果蛋糕卷的烹饪技巧

1、 烘烤的后面两分钟可提高上火或将烤盘放上层上色,不能烤太久,以免开裂不易卷制; 2、 卷制时要迅速,一气呵成; 3、 可换成自己喜爱的水果做内陷,炼奶没有可以不加,各有风味; 4、 建议在烤盘上要垫油纸,易于脱模(虽然此次用烤盘没垫油纸); 5、卷好后可以冷藏久一点再切,形状及颜色会更漂亮,此蛋糕卷是第二天早上才切的,里面的奶油都染成粉红色的了,还不错哦。

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更新时间:2024/12/25 14:05:32