五香熏鱼
五香熏鱼的做法
步骤1
将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分；
步骤2
把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；
步骤3
炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中，
步骤4
炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；
步骤5
把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中，
步骤6
浸泡15分钟后捞出即可。