油炸豆皮肉末蔬菜卷

肉、胡萝卜、午餐肉、葱、姜都切成洗小的丁，倒入容器后，加少量盐、味精和油搅拌均匀腌制一下。干豆腐分成均匀的四份长大约是5、6厘米的正方形，鸡蛋打入容器内搅匀，馅料一小勺放入方形干豆腐皮中间（上下左右两边都留点空余，以便包时方便）。先上下两边对折，然后左右两边也要包住否则漏馅料，然后在鸡蛋液里蘸一下（蘸的时候一定要捏住，油预热，豆皮卷下锅炸至金黄即可。