鱼香嫩豆腐——美味又简单
鱼香嫩豆腐，出处:川辣子，是四川菜谱。美味贴士做豆腐的时候，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。.
鱼香嫩豆腐的做法
步骤1
锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒；步骤2
猪油出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香；步骤3
注入清水半杯；步骤4
加生抽老抽各一勺，细盐，香醋，白醋，鸡精，切块豆腐；步骤5
中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉；步骤6
汤汁浓稠时，撒上葱花即可；鱼香嫩豆腐的烹饪技巧
1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。 2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。