诗文 | 梅菜扣肉 |
释义 |
梅菜扣肉孩子在西南地区上学。送她上学时,偶然在学校周边一饭店,品尝了这道梅菜扣肉。梅菜味道醇厚,五花肉肥而不腻。回来后,经过几次摸索试做,终于成功。孩子放假回来品尝后,给予很高评价(有点窃喜)! 梅菜扣肉的做法步骤1 梅菜提前一天泡发,洗净。略微挤去水分。步骤2 烧好的五花肉切薄片,放深碗里。我用的是现成烧好的五花肉(市场上有卖的,很方便)。步骤3 锅热后放油,油热后放入梅菜翻炒。加入老抽、生抽、鸡精、盐、白糖翻炒片刻,加少量热水,微炖一两分钟入味。盐可根据个人口味,适量放入。步骤4 把炒好的梅菜放在切好的肉上,姜切丝,放入大料。盖上锅盖,蒸一小时左右。步骤5 拿一深盘,扣在蒸肉的碗上。两手均匀使劲,迅速倒扣过来。好了,上桌,开吃!梅菜扣肉的烹饪技巧 |
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