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诗文 【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）
释义

【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）

烘焙是零基础，我要做起来！这次我的第一个艺术蛋糕，纪念一下它的诞生，因为加入了我的个人想法，口感很不错！不甜不腻！可可的香与柠香酸奶的结合是那么的融合又独特！

可可酸奶慕恩蛋糕的用料

消化饼干 200g 黄油 50g
酸奶 300g 淡奶油 150g
蜂蜜 60g 糖粉 30g
白兰地酒 10g 柠檬汁（香草精） 10g（1克）
吉利丁粉（片） 20g 可可粉 适量
不化糖粉 小量 6寸活底蛋糕模具 1个
撒糖粉模版 1块

可可酸奶慕恩蛋糕的做法

【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解1

步骤1

先把所有的材料准备好
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解2

步骤2

把黄油溶化，我是用电磁炉火锅模式的第一个档位加热煮化的。消化饼是超市买的，放进密封袋里，用擀面杖先砸碎，然后再碾碎成颗粒的粉末状徍用。
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解3

步骤3

把黄油与饼干碎搅拌融合在一起
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解4

步骤4

把混合后的饼干泥放入模具中，放进冰箱冷藏一下。

步骤5

把蜂蜜加入酸奶中搅拌均匀待用，不喜欢蜂蜜的可用糖粉喔。介步没拍图。

步骤6

把吉利丁粉加入1.5匙羹的水，隔水加热煮化成浆，介歩也忘记拍图了。吉利丁片就泡水后变软，把水倒了，隔水加热煮化成浆。
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解7

步骤7

把淡奶油冷藏一晚取出倒入不锈钢碗中，将糖粉倒入奶油中，先低速档打发一下子换成高速，奶油会有点飞溅，超过1分钟能感觉开始变稠，打发至有轻微纹路时就可以停止打发了。打发得过余硬性反而不好，我也试过了，与酸奶融合在一起时会变成豆腐渣状态了，反而不细滑了。但也有补救的办法，后面说。
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解8

步骤8

淡奶油轻打发后，加入含糖酸奶，白兰地酒，柠檬汁（香草精），吉利丁浆，用刮刀搅拌均匀即可。然后过筛缓慢倒入有饼干底的模具中。如奶油成细微颗粒状，那就加热煮化，不要煮开喔，煮化后，马上?水冷却后过筛倒入模具，再盖保鲜膜放进冰箱冷藏4小时后可做镜面。这样处理的口感非常细滑。介次我分别用2个4寸，1个5寸的模具做不一样的镜面口味。
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解9

步骤9

这是冷藏了一个晚上的样子，看着是不是很细腻，想着要撒可可粉，所以没将气泡用牙签挑破。准备脱模。
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解10

步骤10

取出用风筒吹一圈或用热毛巾捂一圈，模具下面中间放个圆型瓶子，双手扶着模具两边轻轻往下按，就轻松脱模了。
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解11

步骤11

介是脱模后的样子
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解12

步骤12

撒上可可粉，准备表个花纹
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解13

步骤13

撒糖粉
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解14

步骤14

用的是8寸模版，所以不是特别的融合，不是特别的精致漂亮呢。
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解15

步骤15

第二次成品图
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解16

步骤16

第二次成品图
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解17

步骤17

第二次成品图
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解18

步骤18

第二次成品图，用的是8寸模版，5寸模具！所以不完美。
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解19

步骤19

第一次成品图
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解20

步骤20

第一次成品图
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解21

步骤21

第一次成品图，一口气吃了1/4
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解22

步骤22

第二次一共做了3个不同款式的。
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解23

步骤23

玫瑰花香酸奶慕思蛋糕
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解24

步骤24

第二次成品图之一玫瑰花香酸奶慕思蛋糕，好美！
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解25

步骤25

第二次成品图之一柠檬果汁酸奶慕思蛋糕
【可可酸奶慕恩蛋糕】（三款口感）的做法图解26

步骤26

成品图柠檬果汁酸奶慕思蛋糕

可可酸奶慕恩蛋糕的烹饪技巧

第一次做没经验，配方的比例不是特别合适，第一次用的是可可戚风作底，口感软滑，但支撑力相于差一点，所以我又调整了一下，第二次做就是上面所写的配方，味道与口感更好！
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更新时间：2025/10/31 2:17:28