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诗文 舌尖还原-清补凉火锅!
释义

舌尖还原-清补凉火锅!

作为一枚重庆妹纸,火锅当然是此生最爱的了。任何时间,任何地点只要是约吃火锅,我肯定出现。以前在重庆生活的时候,平均每个星期至少会吃一次火锅,不论季节或刮风下雨。可到了上海,就不行了。先不论有没有正宗的重庆火锅,首先这气候就受不了。作为一个重庆人,我觉得上海的春夏和秋冬相交的时候气候特别干燥。但我家杨二作为一枚北方人,就觉得上海在任何季节都是“潮湿”的。这就是地域上的差距啊!我们曾经为洗脸的毛巾应该是淋湿了再用,还是只能干擦,争得面红而赤的。可见南北差异之大了,更别提饮食上的差异了。他只要是吃面食都高兴,我呢,只要是麻辣的不管什么丢进去煮煮都开心。经过几次我吃面食长了几斤和杨二吃火锅拉了几次肚子瘦了几斤后,一致决定,每个月杨二陪我吃一次火锅,我一个月包一次饺子。说实话,上海这气候真吃不了特别麻辣的东西,潮湿也没有重庆潮湿得那么舒服,我们重庆是那种山里和江里透出来的水雾,大家的皮肤都被滋润得很好。上海则是空气污染以及“黄梅天”那种浑浊的粘湿,又闷又发不出去。太折磨人。在这种天气下,这款清热祛湿的清补凉火锅最合适了。汤水清甜,涮上点海鲜和我秘制的嫩牛肉,再配以蔬菜,最后用海鲜酱油和蒜蓉、朝天椒等做蘸料。再来杯梅子酒,太美了!

舌尖还原-清补凉火锅!的用料

清补凉 1包 筒子骨 1根
去核红枣 8颗 姜蓉 适量
蒜蓉 适量 香葱末 少许
香菜末 适量 海鲜酱油 1汤勺
香油 1茶匙 朝天椒 1个

舌尖还原-清补凉火锅!的做法

舌尖还原-清补凉火锅!的做法图解1

步骤1

清补凉汤底:玉竹25克、党参4根、淮山30克、芡实30粒、薏米20克、蜜枣2颗、姜一块、筒子骨1根、开水适量。 将筒子骨汆水洗净备用,砂锅倒水至8成满烧开,放入所有清补凉底料和筒子骨小火煲2个小时。
舌尖还原-清补凉火锅!的做法图解2

步骤2

火锅配菜:小鲍鱼、水晶嫩牛肉、香菇、香莴笋、竹荪、金针菇、野生黑木耳、腐竹、鸡毛菜、基围虾、去核红枣8颗。
舌尖还原-清补凉火锅!的做法图解3

步骤3

火锅配菜
舌尖还原-清补凉火锅!的做法图解4

步骤4

火锅蘸料:姜茸、蒜蓉、香葱末、香菜末、朝天椒粒、海鲜酱油、香油。
舌尖还原-清补凉火锅!的做法图解5

步骤5

将煲好的汤倒入一个大汤锅中,放入红枣在电磁炉上煮开。就可以开吃啦!
舌尖还原-清补凉火锅!的做法图解6

步骤6

来杯梅子酒,一切尽在不言中。

舌尖还原-清补凉火锅!的烹饪技巧

整个汤我都没有放盐哈,因为蘸料里的海鲜酱油已经有很咸鲜了。在开吃之前可以先喝碗汤暖胃哈。至于配菜,喜欢吃什么就准备什么哈,我是觉得吃这种”清淡“的火锅,配海鲜比较好吃哈。至于清补凉,如果你自己不好配,万能的淘宝上可以买到配好了的汤料包。

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更新时间:2024/12/25 13:35:27