宫保肉丁

有人喜欢把宫保菜比喻为味蕾的轰炸机，其实一点也不夸张，微微辣和微微的麻里面夹带着糖醋的味道，使得食欲大开，最后连米饭也遭殃了。　　宫保肉丁，用的是猪梅花肉所以口感很鲜嫩，做法不难，关键在于给肉丁上浆后静置2小时以上，静置的时间越长，肉质越鲜嫩。

宫保肉丁的用料

步骤1

小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒

步骤2

猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁

步骤3

调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀

步骤4

热锅倒入油

步骤5

油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起

步骤6

锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香

步骤7

再把肉丁回锅煸炒均匀

步骤8

倒入调料汁烧至片刻

步骤9

再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅

步骤10

装盆撒上葱花

步骤11

上桌

1.肉丁要提前上浆腌入味，这样才能保持鲜嫩的口感。 2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。