蜜汁烤肉

梅花肉即是图上的2号部位，也就是猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，从其横切面可以看到，瘦肉约占80-90％，中间有数条肥肉丝纵横交错，其肉质鲜香细嫩不油腻，久煮不老。 查到梅花肉不是槽头肉，我放下心来。在超市买到了梅花肉，回家立马又试着做了一次蜜汁烤肉，果真效果非常好，肉质不干不柴，口感非常好。看来要做好一道菜，不仅仅是要在烹饪上下功夫，选购食材也非常有讲究，一定得选准部位找对料才行。