爆炒鸡胗
爆炒鸡胗的做法
步骤1
鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。
步骤2
热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。
步骤3
下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
步骤4
加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘。爆炒鸡胗的烹饪技巧
1.名类辣椒的辣 鸡胗的脆口嚼劲，很下饭也很过瘾，如果你不太能吃辣，减下辣椒的用量就行了。 2.个人觉得，泡椒段在这盘菜里很最要，一定要放点哈。 3.怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，减少辣度。