北海道中种吐司
北海道中种吐司的做法
步骤1
中种部分的牛奶+糖+酵母先混合。
步骤2
然后加淡奶油、蛋清20g和面粉混合，揉成光滑不黏手的面团，这里不用揉太久。
步骤3
放到温暖的地方发酵到两倍大。
步骤4
发酵好后和主面团部分的所有材料混合，揉到扩展阶段。
步骤5
然后把面团分成三等份。
步骤6
取一份擀成牛舌状。
步骤7
从一端卷起来。另外两个面团也同样操作，然后放在一边松弛10分钟。
步骤8
松弛好的面团再擀长。
步骤9
从一端卷起来。
步骤10
排列到吐司盒里，放在温暖的地方，发酵到8分满。
步骤11
放入170度预热好的烤箱烤35分钟，具体时间和温度需要根据烤箱情况调整。