新加坡黑胡椒螃蟹
新加坡的官方国菜，可惜去新加坡的时候因为近千的价格，望而却步。没关系，吃货准则之一:没条件吃的，创造条件自己做！双十一在豆果败的阿拉斯加珍宝蟹，正好提供了好食材。自己动手，弥补遗憾！
新加坡黑胡椒螃蟹的做法
步骤1
半熟冻的珍宝蟹常温化冻
步骤2
所需食材，大集合！
步骤3
螃蟹拆解呈蟹件，大蟹钳略敲裂用料酒，葱姜水和白胡椒粉腌制20分钟
步骤4
半个洋葱切丁，姜蒜剁呈末末。大蒜约两个蒜瓣的量
步骤5
一个鸡蛋，分离蛋清，略打散后，加玉米淀粉加少量清水调匀
步骤6
蟹件断面浸糊，蟹钳也浸在糊里
步骤7
锅内油温略高（用筷子插入油内边缘起小泡），把挂薄糊的蟹件略煎炸，切面朝下
步骤8
所有蟹件煎炸完后，把蟹盖反过来煎炸，倒少许糊倒入蟹盖，用滚油浇起泡，然后盛出待用
步骤9
锅内底油炒香洋葱粒，加入姜蒜末略煸炒
步骤10
锅内加入黑胡椒酱和半罐椰浆
步骤11
小火熬到酱汁起小泡
步骤12
刚才用剩蛋黄加少量清水打散，加入酱汁
步骤13
加入干柠檬叶
步骤14
加入螃蟹加少量清水，炒匀后煮3-5分钟，把酱汁略收干
步骤15
盛出装盘就好啦！新加坡黑胡椒螃蟹的烹饪技巧
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