超级下饭老干妈豆豉的正宗做法、豆豉、花生米、干辣椒、白芝麻、瘦肉、八角、鸡精、菜籽油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

老干妈的用料

豆豉 500g

花生米 300g

干辣椒适量

白芝麻适量

瘦肉 300g

八角适量

鸡精适量

菜籽油 1000g

老干妈的做法

步骤1

1.材料准备好，瘦肉切成小块，干辣椒用剪刀剪成小条

步骤2

如果没有干辣椒也可以用辣椒面代替，根据个人口味增加和减少辣椒用量

步骤3

2.冷锅倒入油，并倒入花生米，开中火，不停得翻炒花生米，当听到“碰碰”声时需要注意翻炒时间，翻炒中如没有“碰碰”声了，需要及时关火，把花生米盛出，以免花生米糊掉！超好的花生米用盘盛放，放在通风地方冷却，这样花生米会更酥脆！

步骤4

3.开火，用炒花生米的油炒肉！并放入八角。用中火，也是不停的翻炒，当肉炒干，并变成枣红色，起锅备用

步骤5

肉起锅后，挑出里面的八角！

步骤6

4.捣碎花生米，此时让油冷却一下！

步骤7

5.放入豆豉，中火翻炒看到油冒小气泡时，放入辣椒，花生，白芝麻，鸡精！并翻炒至香味出来关火！

步骤8

超级下饭的豆豉就做好了！用一个有盖的容器盛放，只要油莫过豆豉是可以存放很久的哦！