莲花酥
莲花酥是一道苏州市的传统中式点心。形状美观，口味香甜，适宜各式宴会、茶话会及早点等。第一次做，不那么精致。虽然手法有些拙劣，切的也不好，却觉得她们看起来依旧优雅。因为它的形状，你可以叫她莲花酥，也可以叫她荷花酥。因为做法简单，很适合新手玩家。
莲花酥的做法
步骤1
主要材料备齐。
步骤2
将面粉250g、水125g、糖25g、猪油40g混合成水油皮面团。面团分成2等份，其中一份加入粉色食用色素和成粉色面团，将2个面团分别包上保鲜膜松弛30分钟；
步骤3
将饧好的粉色油面皮和白色油面皮分别分成10等份，油酥面团分成约20等份；
步骤4
将饧好的粉色油面皮和白色油面皮分别分成10等份，油酥面团分成约20等份；
步骤5
再将白色的水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里面收口；
步骤6
再将白色的水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里面收口；
步骤7
将包好的红面团压扁，擀成椭圆形；
步骤8
将包好的白色面团也同样按扁，擀成椭圆形；
步骤9
全部由上至下卷起，松弛10分钟；
步骤10
将面团卷转90度，竖着对着自己；
步骤11
再擀成椭圆形，白色卷也同样如此，擀好后再分别由上至下卷起，再松弛10分钟。松弛的时候最好用保鲜膜包着，以免变干。如此反复3次；
步骤12
将松弛好的两种颜色面团分别擀成圆形，白色面团皮垫下面，粉色面团皮垫上面，包上豆沙馅；
步骤13
包好后收口，滚圆；
步骤14
用刀切出花瓣，刀口刚好深至内馅；
步骤15
接下来就可以下锅油炸或是进烤箱烤了 如果下锅用油炸，花瓣会散的开一些 锅内放油，油温3-4成入锅炸，小火大概4-5分钟左右；
步骤16
晾凉摆盘即可。莲花酥的烹饪技巧
1、和面团的时候可以多摔打几次，能让花瓣的层次更分明； 2、油炸的关键是，一定要用小火。