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诗文 家常辣子鸡
释义

家常辣子鸡

女儿酷爱吃辣子鸡,这种做法没有麻辣的味道,但是入口后唇齿之间充盈着浓浓的鸡肉的鲜香,适合讲究味之自然的吃神收藏,试做!

家常辣子鸡的用料

小笨鸡一只 葱 2根
大蒜 一陀 花椒 20多粒
八角 1粒 青红辣椒 根据你的口味
盐,酱油 根据自己做饭的经验 醋 少许
芫荽 少许 海天黄豆酱 2调羹
油 大约一斤(最后实际用很少)

家常辣子鸡的做法

家常辣子鸡的做法图解1

步骤1

油7成热,鸡肉入锅炸,表面微黄,鸡油分开盛装如 图二,图三,这时去准备葱姜蒜辣椒的准备工作。
家常辣子鸡的做法图解2

步骤2

表面微黄鸡肉关火
家常辣子鸡的做法图解3

步骤3

分装
家常辣子鸡的做法图解4

步骤4

锅里留少许油
家常辣子鸡的做法图解5

步骤5

炸鸡时准备好,
家常辣子鸡的做法图解6

步骤6

在少许油的锅里依次加入花椒,大茴,出香味加葱姜蒜,出香味加酱油和酱,出香味加鸡块,翻炒至听见啪啪声,加少许陈醋,加温开水至漫过鸡肉。盖锅盖大火,根据鸡的老幼程度确定时间,汁减少时随时品尝,肉快熟时收汁加入青辣椒翻炒,为了保持辣椒的鲜翠,不要盖锅盖。
家常辣子鸡的做法图解7

步骤7

翻炒中
家常辣子鸡的做法图解8

步骤8

肉熟加芫荽,出锅。色香味充盈!没放干辣椒,所以不必担心上火!鸡肉入味,唇齿生香!

家常辣子鸡的烹饪技巧

在油炸完鸡后,多余的油盛容器里备作他用,剩少许油就可以,因为鸡肉过完油,本身含油很高,提醒,在依次放完花椒大茴葱姜蒜爆出香味后,放酱油,酱,这时火调小,若有稍微酱粘锅,不要理会,再加过完油的鸡,注意*中火,小火随时调控*翻炒至有骨头炸响声,放少量醋,为了脱骨,不能太酸,破坏鸡的原味啦、!!

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更新时间:2025/3/13 16:35:35