诗文 | 家常辣子鸡 |
释义 |
家常辣子鸡女儿酷爱吃辣子鸡,这种做法没有麻辣的味道,但是入口后唇齿之间充盈着浓浓的鸡肉的鲜香,适合讲究味之自然的吃神收藏,试做! 家常辣子鸡的做法![]() 步骤1 油7成热,鸡肉入锅炸,表面微黄,鸡油分开盛装如 图二,图三,这时去准备葱姜蒜辣椒的准备工作。![]() 步骤2 表面微黄鸡肉关火![]() 步骤3 分装![]() 步骤4 锅里留少许油![]() 步骤5 炸鸡时准备好,![]() 步骤6 在少许油的锅里依次加入花椒,大茴,出香味加葱姜蒜,出香味加酱油和酱,出香味加鸡块,翻炒至听见啪啪声,加少许陈醋,加温开水至漫过鸡肉。盖锅盖大火,根据鸡的老幼程度确定时间,汁减少时随时品尝,肉快熟时收汁加入青辣椒翻炒,为了保持辣椒的鲜翠,不要盖锅盖。![]() 步骤7 翻炒中![]() 步骤8 肉熟加芫荽,出锅。色香味充盈!没放干辣椒,所以不必担心上火!鸡肉入味,唇齿生香!家常辣子鸡的烹饪技巧在油炸完鸡后,多余的油盛容器里备作他用,剩少许油就可以,因为鸡肉过完油,本身含油很高,提醒,在依次放完花椒大茴葱姜蒜爆出香味后,放酱油,酱,这时火调小,若有稍微酱粘锅,不要理会,再加过完油的鸡,注意*中火,小火随时调控*翻炒至有骨头炸响声,放少量醋,为了脱骨,不能太酸,破坏鸡的原味啦、!! |
随便看 |
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