泡椒无骨鸭爪

这道菜是书店看书时看到的，顺便记了下做法。没想到不难，挺简单容易的。口味咸香微微辣。

泡椒无骨鸭爪的用料

去骨鸭爪 300g

泡椒 10个约100g

盐 1小勺

蚝油 1勺

糖 2g

老抽半勺

料酒 1勺

姜 3片

蒜 6瓣

泡椒无骨鸭爪的做法

步骤1

食材及调料如图示。泡椒用红的圆椒成品好看，也可以用长的泡椒，只不过须切段辣味易出来。姜蒜切末备用。

步骤2

炒锅倒适量的油烧热，放入姜蒜泡椒炒出香味，放入鸭爪，翻炒2分钟。放入一勺料酒一起翻炒，至酒味挥发

步骤3

倒入没过鸭爪还多些的清水，煮开煮十分钟。加入小半勺抽，一小勺盐中小火焖煮

步骤4

直到鸭爪熟透变软，汤汁也不多时，加入蚝油少许糖调味，中大火收汁

步骤5

完全收干关火。如图

步骤6

摆盘即可，成品如图

鸭爪做之前须泡泡水，最好还焯下水再进行步骤。因为用的去骨鸭爪就忘记焯水了。过程中可不用老抽上色，收汁后颜色浅些。