泡椒无骨鸭爪
这道菜是书店看书时看到的，顺便记了下做法。没想到不难，挺简单容易的。口味咸香微微辣。
泡椒无骨鸭爪的做法
步骤1
食材及调料如图示。泡椒用红的圆椒成品好看，也可以用长的泡椒，只不过须切段辣味易出来。姜蒜切末备用。
步骤2
炒锅倒适量的油烧热，放入姜蒜泡椒炒出香味，放入鸭爪，翻炒2分钟。放入一勺料酒一起翻炒，至酒味挥发
步骤3
倒入没过鸭爪还多些的清水，煮开煮十分钟。加入小半勺抽，一小勺盐中小火焖煮
步骤4
直到鸭爪熟透变软，汤汁也不多时，加入蚝油少许糖调味，中大火收汁
步骤5
完全收干关火。如图
步骤6
摆盘即可，成品如图泡椒无骨鸭爪的烹饪技巧
鸭爪做之前须泡泡水，最好还焯下水再进行步骤。因为用的去骨鸭爪就忘记焯水了。过程中可不用老抽上色，收汁后颜色浅些。