诗文 | 个个饱满:珍珠丸子 |
释义 |
个个饱满:珍珠丸子
珍珠丸子的做法步骤1 将糯米提前5小时洗净后浸泡,香菇、胡萝卜香葱洗净切末步骤2 将肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末步骤3 用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲,将糯米捞出控干水,平铺在盘子上。步骤4 用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米上,肉丸子滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。步骤5 将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中,放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制,大约10分钟即可开锅盖取出笼屉,撒上香葱末出香味装盘。珍珠丸子的烹饪技巧因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。 在蒸制前,蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶,蒸好后不会粘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。 |
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