炸肉丸

今年过年，儿子特别爱吃婆婆做的肉丸，所以跟婆婆学做。婆婆是莒县农村的，过去农村没有冰箱，利用冬天冷，做一些肉丸子放在外边冷藏用于过年烩菜（此肉丸子不用炸熟，因为要烩菜顿，只为定型），肉丸子定型炸制特别香。老百姓的智慧不容小看。

炸肉丸的用料

肉馅一斤

胡萝卜一根

大葱半根

馒头一个拳头大的干馒头

姜少许

酱油四勺

盐少许

鸡精少许

炸肉丸的做法

步骤1

剁肉馅，瘦肉7：3肥肉。放葱花，姜末，胡萝卜末，干馒头末，调味品调拌。一个鸡蛋打入，调拌的时候觉得干在加入水这样肉馅保持水嫩，吃的时候嫩软。拌

步骤2

调面糊，不要太厚，肉丸上能挂糊就行

步骤3

用勺子挖肉馅到面糊中定型圆之后放入锅中炸制。油温一定要8成以上，炸到丸子表面变色立即捞出，不用炸熟。

步骤4

此肉丸放冰箱冷冻分几份，吃的时候拿出一份来烩菜炖，我一般用油菜或者木耳烩菜。蔬菜次要，只要吃肉丸子炖出来的香。

1.馒头是过年吃不完又放干干的，一定要用特别干干的馒头.2.肉丸子不用炸熟，表面变色就好，因为肉丸用于烩菜顿。