红烧美味七寸蹄

我们这里的七寸蹄便宜，而且不肥腻。我太太生完宝宝刚刚做完月子也要补充营养。我上网找了很多关于红烧猪蹄的焖法，这个是我在前辈们中间综合起来的一种做法，希望大家会喜欢！功劳还是要归给各前辈！

红烧美味七寸蹄的做法

步骤1

先将猪蹄与少许姜片、白醋和葱头（必须与冷水一起下锅），这样可以撇掉猪蹄的腥味。等水开后过两分钟将猪蹄倒出网兜中，用冷水冲洗，刮掉猪毛。放晒网中晾干或者用厨房用纸擦干水分。待用！（猪蹄有水分的话容易溅起油！）

步骤2

锅内放入少许油和两块冰糖（今天五有四个猪蹄所以用量不同）开小火等冰糖融化，切勿等到冰糖变黑色有糊味！放入猪蹄皮的那面，煎到金黄色有点焦色。（最好可以用锅盖挡着你的脸部，我几乎每次都会有油溅出来,是因为还有水分未干。）

步骤3

煎好的猪蹄

步骤4

准备好要用的材料，等到煎好猪蹄后用剩余的油把这些香料爆一爆。

步骤5

放入香料爆一爆，爆香后放入猪蹄炒一炒。

步骤6

然后加入料酒翻炒、老抽上色、生抽、盐、鸡精、老干妈小半勺、喜欢的话可以加入花生。（我太太很喜欢吃这样的花生

步骤7

差不多焖了45分钟，可以出锅了！七寸猪蹄不肥腻！又营养！胶质丰富！是我们全家人的最爱！收干汁后颜色更深！