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诗文 街头小吃—陕西凉皮
释义

街头小吃—陕西凉皮

最爱吃凉皮,可是在外面小摊上吃,真的不卫生,自从学会怎么做的,一家人都高兴的不得了,吃了好几次了,邻居同事也闻名而来,都是赞不绝口。

陕西凉皮的用料

面粉 2碗 黄瓜
绿豆芽 香菜
大蒜 食用油
生抽
麻酱
辣椒油 白糖
味精 香油

陕西凉皮的做法

步骤1

头天晚上,做好准备。面粉和硬一点的面团,醒一会儿,倒入2碗水,用手攥面团,将面团中的淀粉洗出来,水变白浆,倒在另一个盆内,如此反复,将面团洗到差不多挤不出淀粉。剩下的面筋可放锅内蒸熟,面粉水放冰箱一晚沉淀。

步骤2

将沉淀好的水盆拿出,将沉淀好粉浆上面的清水轻轻倒掉,最后倒不出的水与粉浆混合均匀。

步骤3

准备一个盘子,刷上油,准备一个披萨盘。

步骤4

锅内做水烧开,披萨盘抹油,倒入一大勺粉浆,放开水锅内,2分钟,见粉皮鼓起大泡,即可取出,马上放入凉水盆内降温,将粉皮一端掀起,慢慢整张撕下,放在抹了油的盘内,如此程序,将所有的粉浆做成粉皮。每张粉皮之间刷些油,防止粘连。

步骤5

将粉皮切宽条,面筋切块,放碗内,加入豆芽菜黄瓜丝和香菜沫,倒入各种调味料,拌匀,即可。

陕西凉皮的烹饪技巧

第一次做,手忙脚乱,做不好的粉皮不筋道,多做几次,摸索经验,掌握方法,很简单

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更新时间:2025/2/6 8:50:13