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诗文 阿基師家常菜–薑絲魚片湯
释义

阿基師家常菜–薑絲魚片湯

超市很常見到冷凍鯛魚片的身影,到底鯛魚片煮湯,魚肉如何才不會散掉,又可以除掉魚腥味,湯裡只有滿滿的魚鮮味呢?

姜丝鱼片湯的用料

薑 1小塊 冷凍鯛魚片 200g
香菜 10g 蛋 1顆
玉米粉 1匙 魚露 1匙
米酒 1匙 香油 1/2匙
胡椒粉 1/2匙

姜丝鱼片湯的做法

步骤1

薑切絲備用。

步骤2

鯛魚肉對半切,切除表皮紅肉部分,切大塊狀,較厚部分再切片狀備用。

步骤3

取水晶碗,加入做法2、1/2蛋白、米酒、1/4匙魚露拌勻,再加玉米粉拌勻備用。

步骤4

取滾水鍋,加入做法3泡熟撈出瀝乾備用。

步骤5

取另一鍋滾水,加入薑絲、1匙魚露、作法4魚片煮滾。

步骤6

取一碗,加入香菜、香油、胡椒粉,將做法5倒入即可。

姜丝鱼片湯的烹饪技巧

一顆蛋清量可以醃二斤的魚肉

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更新时间:2024/12/26 1:41:51