悦儿厨房～山西臊子面（创新版）
老公是山西人，喜欢吃面。一碗臊子面，看似简单却营养丰富，居家饮食不错的选择，送给同样爱面食的你。
山西臊子面的做法
步骤1
胡萝卜切丁，刀功不好的可用“切菜神器”，某宝搜索即有。
步骤2
莲白切丝，蒜切片。
步骤3
肉切丁。
步骤4
调料合个影～
步骤5
炒锅烧热，倒入油。
步骤6
油烧热放入蒜片爆香，然后加入肉丁翻炒，待肉稍微变色加入适量花椒粉，快速翻炒出香味。
步骤7
加入胡萝卜丁，快速翻炒。可发现胡萝卜素溶解于油中，油变黄。（胡萝卜素为脂溶性，遇油才可充分释放。）
步骤8
加入莲白、适量食盐，翻炒均匀。
步骤9
加入适量水，煮沸，加入适量白胡椒粉。
步骤10
下入挂面。
步骤11
加入适量鲜贝露、食醋。面煮熟即可关火。
步骤12
出锅～～山西臊子面的烹饪技巧
今天我做的不是传统臊子面，传统的会用到黄花菜、木耳、土豆、番茄等，各位豆粉们也可以根据个人喜好选用各种蔬菜。肉选用肥瘦相间的，炒出来的臊子会更香，胡萝卜与油一起炒更能释放β胡萝卜素，从营养学角度来说是比较健康的吃法。菜可以多些种类，今天悦儿冰箱里只有胡萝卜跟莲白啦，如此搭配味道也不错。