卤肉饭的肉燥和卤蛋
卤肉饭的肉燥和卤蛋的做法
步骤1
把鸡蛋放锅里，加满水煮熟。
步骤2
煮开后转中火继续在煮10分钟。
步骤3
煮熟后的鸡蛋浸在冷水里，这样非常容易剥蛋壳。
步骤4
剥好鸡蛋后备用，准备好所有需要的调料备用。
步骤5
取一个深锅热油，待油热后加入油葱酥煸炒。
步骤6
油葱酥炒出香味后加入肉糜和姜末继续翻炒。
步骤7
再加入料酒继续翻炒至肉糜熟了为止。
步骤8
加入李锦记红烧汁继续翻炒。
步骤9
加入适量的水，以盖过肉糜2／3的水量即可。再加入5个茴香，2片桂皮，再根据自己口味加入1小把冰糖，3小勺白糖，适量鸡精和少许盐调味。
步骤10
调味后再加入6只煮熟的鸡蛋一起煮。
步骤11
煮开后转中火继续卤煮，期间用菜铲不停地搅拌以免粘锅底。
步骤12
直到水分半收干，肉燥粘稠时就可以了。
步骤13
卤煮好的鸡蛋对切，浇上点肉燥装盘就可以了。
步骤14
煮好的肉燥装盘就好，要吃时浇点在米饭上就好。
步骤15
盛好米饭后，在一半的米饭上浇上肉燥，另一半米饭上撒上黑芝麻，这样卤肉饭就做好了。