提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法 超详细）
提拉米苏（Tiramisu）意大利原文是“带我走”的意思。
提拉米苏 6寸版的做法
步骤1
先做手指饼干 外买的可以跳过这步
步骤2
蛋黄蛋清分离 分别放入无水无油的容器 蛋黄中加入8g糖
步骤3
蛋黄打至体积变大 颜色发白
步骤4
蛋白打至能拉出挺立的直勾
步骤5
取3分之一蛋白与蛋黄液翻拌均匀
步骤6
将翻拌均匀的步骤5倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
步骤7
筛入35g低筋面粉翻拌均匀
步骤8
装入裱花袋可以开始挤啦(?′?`?)
步骤9
190度中层10分钟 手指饼干就做好啦(????ω????)步骤10
有了手指饼干 接下来开始做提拉米苏液
步骤11
取3个蛋黄 打至体积蓬松 颜色发白
步骤12
煮糖水 消毒生的蛋黄液 50g糖加60g水煮沸
步骤13
沸糖水沿容器边缘缓缓倒入蛋黄内 打蛋器开高速搅打防止蛋黄烫成蛋花 打至蛋黄变凉 吉利丁片提前用冷水泡软 隔热水融化成液体倒入蛋黄液中 用打蛋器搅打均匀
步骤14
取250g马斯卡彭奶酪打至顺滑无颗粒
步骤15
将蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪中搅拌均匀
步骤16
120ml淡奶油打至7分打 有纹路即可 倒入马斯卡彭奶酪液中搅拌均匀
步骤17
在碗中倒一点咖啡酒 把手指饼干的两端用咖啡酒沾湿
步骤18
在6寸模具底部铺上手指饼干 手指饼干我做了两份 这份手指饼干的体积大些 略丑(,,?? . ??,,)
步骤19
倒出一半马斯卡彭奶酪液 再铺上手指饼干
步骤20
最后将剩下所有的马斯卡彭奶酪液倒入模具中 放入冰箱冷藏一晚
步骤21
要吃的时候撒上防潮可可粉 切块就好啦(??????)??
步骤22
成品(?′?`?)
步骤23
成品(*/ω＼*)