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诗文 酸辣凤爪
释义

酸辣凤爪

好吃到爆的开胃零食,追剧必备品,口感分分钟秒杀熟食店的美食,妈妈再也不用担心我吃到不卫生的酸辣凤爪,喜欢的吃货们,跟我动手一起做吧。

酸辣凤爪的用料

鸡爪 500g 大蒜 适量
小米辣 适量 姜 适量
白酒/米酒/料酒 少许 米醋 适量
白糖 适量 生抽 适量
蚝油 适量 花生油 适量

酸辣凤爪的做法

酸辣凤爪的做法图解1

步骤1

主料,新鲜凤爪,最好不要买冰冻过的
酸辣凤爪的做法图解2

步骤2

部分辅料,姜蒜辣椒
酸辣凤爪的做法图解3

步骤3

鸡爪洗净,剪去指甲,砍成如图,方便入味且吃时不会弄脏脸
酸辣凤爪的做法图解4

步骤4

冷水下锅,拍一块姜、倒入少许白酒去腥,煮熟即可,不用煮到出胶,熟的程度可以用牙签或筷子扎过鸡爪脚底,骨头血渍熟透,立刻捞出用冷水洗去浮油至水清澈
酸辣凤爪的做法图解5

步骤5

用冰水泡半小时到一个钟,这样做使鸡爪肌肉紧实,口感清脆
酸辣凤爪的做法图解6

步骤6

利用冰水泡鸡爪的时间处理一下调料,用干净的砧板和菜刀(最好是分熟食和切生的砧板和菜刀)将大蒜辣椒切碎放入碗中(大蒜用四五粒就够啦,不用整朵都放完,那样味道太冲),倒入一勺米醋(我的勺子大概是40ml的汤勺容量)
酸辣凤爪的做法图解7

步骤7

加入四分之三勺的白糖和蚝油,一勺生抽
酸辣凤爪的做法图解8

步骤8

搅拌均匀至白糖融化,酸甜度由自己口味添加
酸辣凤爪的做法图解9

步骤9

将调好的料汁倒入泡过冰水的鸡爪中(冰水倒干净再放料汁)倒入少许花生油,搅拌均匀,装入保鲜碗中放入冰箱(冬天可以不用放)冰上一夜一天,中间记得给它翻几次身,使其充分入味。
酸辣凤爪的做法图解10

步骤10

两个小时后的颜色
酸辣凤爪的做法图解11

步骤11

一早起来的颜色,忍不住吃了一块
酸辣凤爪的做法图解12

步骤12

一夜一天后的颜色,诱人啊
酸辣凤爪的做法图解13

步骤13

点缀一下更显档次
酸辣凤爪的做法图解14

步骤14

忍不住再来一张(真实颜色,绝对没有美图处理)吃货们是不是跃跃欲试了呢,哈哈

酸辣凤爪的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 14:48:19