茄汁鹌鹑蛋
小小鹌鹑蛋，酸甜开胃，一口一个。
茄汁鹌鹑蛋的做法
步骤1
鹌鹑蛋洗干净表面，用水煮熟后，去壳，用厨房纸吸干表面水分，或者晾干。
步骤2
热锅后加半锅铲油，放入鹌鹑蛋把蛋白煎成微微焦黄。适时翻动，小心溅油。
步骤3
其实就是虎皮蛋。盛出备用。
步骤4
锅里留油，小火，加入2锅铲番茄沙司，1g盐，2g糖炒匀，冒泡泡时倒入虎皮鹌鹑蛋。
步骤5
翻炒，使番茄汁挂在虎皮鹌鹑蛋上即可。
步骤6
一口一个酸酸甜甜。茄汁鹌鹑蛋的烹饪技巧
1.煮好鹌鹑蛋后，用冷水浸泡十分钟，去壳会容易些。 2.鹌鹑蛋表面不要有水分，否则入油锅会溅油。 3.炒番茄沙司时用小火，因为没有加水，容易炒糊。