诗文 | 夏日馋猫的茴香豆腐牛肉丸子汤 |
释义 |
夏日馋猫的茴香豆腐牛肉丸子汤在家的时候最喜欢吃的妈妈做的菜之一,豆腐、茴香和肉末在砂锅温水中氤氲的鲜香柔嫩总是让吃货无法抵御,远在千里之外,也成了最惦念的食物之一,尤其是在气温高达37度的三伏天里,更是想念这道清淡鲜美又解馋又不油腻的妈妈菜,好在做法简单,慢慢完成手工丸子的过程本身就是一种享受… 牛肉丸子汤的做法![]() 步骤1 先上一张成品图![]() 步骤2 你需要准备的四种原料全家福。![]() 步骤3 想象自己是处女座,将牛肉尽可能剁碎,加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、小粉、少量油,然后用筷子在鸡蛋上戳开一个孔,加入蛋清,搅拌,腌制半个小时(加入蛋清的目的是让丸子不易散开,口感也更爽滑,最好不要省略)![]() 步骤4 将茴香剁碎成细茸状,豆腐碾碎,(图片是半成品,要比这个细一些),和腌制好的肉末拌匀(可留出几根完整茴香煮汤点缀用)![]() 步骤5 戴上塑料手套,依旧以处女座或魔羯座的姿态,双手来回轻轻搓滚馅料成球状,排好在砧板上。(做的同时烧开水)![]() 步骤6 水开后,转文火(一定是文火,否则丸子会散开),以巨蟹座的慈母心情,将丸子轻拿轻放进锅里,盖上盖子炖煮10-15分钟,出锅前2、3分钟在汤中加入盐、鸡精和将之前预留的茴香点缀,丸子漂浮起来就可以尽享美味了~牛肉丸子汤的烹饪技巧这是12个丸子的量,每个大概比乒乓球小一点,各种配料可以等比例调整。肉可以根据个人喜好替换成猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉,在家麻麻用的猪肉也异常鲜美。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。