春意盎然杂酱面的正宗做法、瘦肉、香菜、青椒、面条、四季豆、干辣椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

春意盎然杂酱面的用料

瘦肉 150g

香菜几根

青椒两个

面条依据自己的食量来

四季豆四根

干辣椒四个（喜欢辣的可以多放几个）

春意盎然杂酱面的做法

步骤1

将所需食材都洗净，首先是对瘦肉的处理：将瘦肉切成小丁状放入小碗中，依据个人口味加入适量的酱油、盐、鸡精再放入水直至没过肉丁，用筷子搅拌均匀；再放入干辣椒粉、小米椒、孜然粉，滴上几滴花椒油。搅拌均匀。接下来就是对其他食材的处理啦，肉丁放在一旁腌制。

步骤2

炸酱面的酱料制作是十分重要的。按第一步腌制肉的制法制作酱料。取一些豌豆备用。

步骤3

将四季豆切片，干辣椒、香菜切成小段。

步骤4

将食量食用油倒入锅内，等油热后放入四季豆翻炒加入盐盛出放一边待用。再用锅中的余油将干辣椒和青椒炒香，再倒入豌豆翻炒一会加入盐，最后倒入酱油几滴，清水少许。等清水沸腾后可加入四季豆混合炒好后盛出。

步骤5

酱汁的制作（关键）：倒入适量油放锅中，等油热后将腌好的肉沫倒入锅中翻炒，约一分钟后将肉沫赶至锅边，倒入姜末爆香，再混合炒。然后将调好的汁倒入锅中，等汁烧开后稍稍收一点汁后可盛出。

步骤6

最简单的一步：煮面条。面条煮好后捞出浸入温水中，沥干水后装入盘中。

步骤7

装盘：在面条上将炒好的四季豆混合豌豆一圈圈的摆好，淋上刚出锅的酱汁，最后撒上切好的香菜就大工告成啦！