爆煎鱿鱼

小吃摊上的铁板鱿鱼，想必大家都知道，每次从边上过，总被那种香味诱引，孩子们更是是难抵诱惑，女儿每隔几天总要尝上几串，后来，关于小吃摊上的东西不卫生的报道越来越多，再也不敢让她吃，自己就在家琢磨着做，结果很成功，家人皆喜欢，故分享给大家。

爆煎鱿鱼的用料

步骤1

鱿鱼丝开水焯一下，除掉里面的水份，葱姜蒜干红辣椒切好备用。

步骤2

炒锅放入色拉油，锅热后放入花椒粒炸出香味，依次放入辣椒、葱姜蒜爆香，放入鱿鱼丝快速翻炒，两三分钟后，待炒锅里没水时加入黄豆酱，继续翻炒，全部入味后撒上孜然粉和胡椒粉拌匀，就可以出锅了。淋上麻油，味道鲜美，堪比铁板鱿鱼。

鱿鱼丝要焯透了，不然会有很大的水份。我用的是鱿鱼须，喜欢筋道一点。用料可以自己的口味适量加减。煸炒时要快速，不然会糊锅。