家庭版炸酱面

参考老北京炸酱面，二酱合一，搭配方法根据个人口味。在山区买不全六必居酱料，所以酱料便根据个人喜好随意搭配。必须得加水，要不然太奢侈了。其实这样熬一锅炸酱也挺香的，维修师吃得津津有味，最后不得不问我:像你这样轻口的人，今天怎么把酱做的这么咸啊？…。我在心中默默抹一把冷汗，:失手了呗

家庭版炸酱面的用料

肥瘦猪肉半斤

大豆油炒菜量的1.5倍

豆瓣酱四勺

面酱两勺

味极鲜两瓶盖

黄瓜一根

菠菜几根

葱白半根

绿豆芽一斤

盐三勺

鸡精适量

老抽适量

葱绿半根

大蒜一头

老姜四片

家庭版炸酱面的做法

步骤1

如图，葱末，姜末，蒜末，肉丁。葱伴侣，槐茂面酱，海天老抽，味极鲜。面酱剩的不多，直接在面酱盒里配酱了！:豆瓣酱，老抽，然后加水至满满一盒。

步骤2

如图，各酱料。

步骤3

切好的菜码儿，烫熟的豆芽菜。这个嘛，随意。喜欢什么准备什么。

步骤4

油烧热，依次放末儿 :姜→蒜→葱→肉→调好的酱。注意事项:蒜末炸到微黄立刻放葱末。肉丁变色放酱。出香味了，改小火，锅里发出咕嘟声慢慢搅着，一定防糊锅。如果要加水一定在这个步骤里一次加够！约20分钟吧。离火。

步骤5

放碘盐，鸡精，味极鲜，稍搅匀。完工！我们这的维修师口重，我不得不最后加盐。

步骤6

那可是三斤面条！煮好的。还有我自己炸的辣酱，干活多的人口重还嗜辣。

步骤7

挺香的。去年做的现在辣酱油都浸出来了。

步骤8

风卷残云后，… …

葱只有一根，葱绿熬酱，葱白切丝。我说的勺，是平时最常见的白色瓷勺。酱的比例可以根据自己口味调制，我觉得没必要生搬硬套，又不是烘培系，可以参考着来。味极鲜一定要离火再加。加不加盐随个人口味。