诗文 | 香辣土豆烧鸡块 |
释义 |
香辣土豆烧鸡块
土豆烧鸡块的做法步骤1 准备材料:鸡块1KG,我是用的鸡全腿。葱,姜,土豆,青椒。调料:八角,桂皮,花椒,干辣椒(以上是必需的),陈皮,甘草,豆蔻,白芷,砂仁,丁香,等各一个/块,有什么就放点(这些不是必需的,我是在市场买调料那配的)。糖,盐,油,白酒,味事达酱香鲜(或老抽)。步骤2 少许油加三勺糖,大概15-20克,烧至糖成红褐色开始冒泡,(感觉快糊了还没有的时候。(图2还没有冒泡,再等等,我是怕来不及拍了)步骤3 倒入鸡块,(可先用开水焯一下,我是直接烧的),翻炒上糖色,也就是成漂亮的红色时就差不多了。再倒入少许白酒(去腥增香)。步骤4 放入葱姜,和调味料,除青椒(最后放),盐,糖,味事达酱香鲜(或老抽)调味,味稍咸些,因为还要加土豆。步骤5 翻匀后加入一大碗水没过肉。步骤6 再加(二个土豆滚刀切成块)土豆块。步骤7 烧至土豆软烂收浓汤汁。步骤8 放入青椒块,关火,加少许鸡粉。翻匀。土豆烧鸡块的烹饪技巧如果不知道放什么调料或是多少,可以在超市买现成配好的烧肉料或炖肉料。 |
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