卤猪肘，好吃到没朋友！的正宗做法、猪肘、米绳、姜、八角、花椒、小辣椒、酒、醋、糖、卤汁、大葱、怎么做-菜谱宝典

步骤1

我自己没办法一边扎一边拍，只好麻烦各位脑补了～～猪肘子我事先让人给剔好了，所以回到家洗一遍就直接丢到大盆里放少少酒少少姜泡着了，一个小时就差不多了

步骤2

接着把花椒泡上，洗多几遍，有灰；姜、辣椒、八角、糖、酒、醋、卤汁全都准备好

步骤3

时间差不多了，就把米绳洗干净，肘子捞起来洗多几遍，锅里烧热水，滚了下肘子，滤一遍，马上捞起

步骤4

下一步，就把猪肘子五花大绑，捆的严严实实的备用

步骤5

烧干锅，下油，冒泡了姜、八角，辣椒就可以下锅了，大火炒，有香味儿了就把卤汁和先前泡好的花椒连水一起倒下锅，滚了糖、醋、酒也跟着下，把酱汁煮至浓稠了小火下猪肘，整个翻滚一遍，上色，美腻到没话说，超级赞

步骤6

颜色上的差不多了就请猛加水，淹过猪肘最合适。图上是大火煮了差不多十五分钟，汁少了一部分，可以关最小火慢慢焖了，记得过一段时间就翻一遍，入味均匀。

步骤7

不能心急，慢慢熬慢慢煮，我是晚上煮的，时间非常多，第二天一热就能吃，方便快捷

步骤8

小火煮了四十分钟，还有点汁，油焖出来了，肉嫩，皮又香又滑还有点辣不会感觉油腻腻的哦～～，如果你们家有人喜欢喝点小酒的，不妨来一个，保证会爱不释嘴!

步骤9

好了，放凉，进冰箱冰着，美美睡上一觉，第二天起来就会有好东西吃啦，哈哈

步骤10

隔天，拿出来，上锅加热，汁融化了就能把肘子夹出来了

步骤11

切片，装盘。（皮太嫩了，不容易控制，切的不大好看请忽略……）最后一步，葱切碎，把刚留下来的汁热滚，加葱，翻炒几下就关火，不用煮久，葱会不香了哟～把汁浇上肘子，完工！

卤猪肘，好吃到没朋友！