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诗文 炝土豆丝
释义

炝土豆丝

炝土豆丝的用料

土豆 两个 香菜 一小把
尖椒 一个 花椒 一小勺
干辣椒段 芝麻
米醋 糖 少许
蒜沫

炝土豆丝的做法

炝土豆丝的做法图解1

步骤1

土豆用刨丝刀刨成细丝。最好用刀切成均匀的细丝,刨好的土豆丝用水浸泡五分钟,然后用清水把淀粉漂净,这样焯出来的土豆丝会比较脆嫩。
炝土豆丝的做法图解2

步骤2

尖椒也可以刨,但是效果不好,还是用刀切吧。
炝土豆丝的做法图解3

步骤3

锅里加水烧开,把土豆丝下里面,用筷子不断搅动,边焯边夹起一根尝尝,要煮到没有土豆的生味儿的程度才算好,这步我觉得至少要四分钟。焯好的土豆丝捞出投凉,控净水分。
炝土豆丝的做法图解4

步骤4

锅内加适量植物油烧热,放入一小勺花椒,炸出香味,捞出花椒弃去不用。然后把干辣椒段和芝麻扔进锅里,随即关火,用余温把辣椒炸香而且不黑。
炝土豆丝的做法图解5

步骤5

土豆丝里加盐,香菜段,米醋 ,少许糖 ,蒜沫,然后浇上刚炸好的热花椒辣椒油。搅拌均匀就可以吃了。

炝土豆丝的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 12:50:33