十寸海绵蛋糕
十寸海绵蛋糕的做法
步骤1
无水无油盆内放8个鸡蛋加入全部的糖 放入温水（水温38度左右 冬天可以稍微再高些）盆搅打 至蛋液温度和水温差不多 就可以拿出蛋盆单独打发
步骤2
这是打发三分钟左右时的状态
步骤3
继续打发至蛋糊表面基本没有气泡 可以画字且不会瞬间消失 就打发好了 我全程打了8分钟左右步骤4
这时可以预热烤箱了 旋钮温130度 温度请自己调节 每个烤箱温度都不同
步骤5
蛋糊中倒入过筛后的低粉 为了防止蛋糊消泡 低粉分三到四次放入 翻拌均匀
步骤6
油和水充分搅拌均匀 放入一小部分蛋糊 混合均匀后倒回原来的蛋糊中翻拌均匀！和戚风一样切拌 翻拌！
步骤7
混合好的蛋糊倒入模具 震出气泡步骤8
130度40分钟后转150度20分钟 实际内部温度高三十度 左右 温度按自己烤箱来！我的温度只是参照！
步骤9
出炉 震出气泡
步骤10
倒扣完毕
步骤11
脱模
步骤12
成品
步骤13
组织
步骤14
不错吧 好吃！十寸海绵蛋糕的烹饪技巧
基础方来自飞雪无霜 这种海绵比戚风干多了 特别是脱模的时候 会掉渣渣 不过你吃腻了戚风 再吃海绵～嗯～有嚼劲！