红薯烧肉

红薯烧肉的用料

步骤1

五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间）

步骤2

红薯去皮

步骤3

切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下

步骤4

五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用

步骤5

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒

步骤6

可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

步骤7

倒入老抽

步骤8

放入葱姜片和八角

步骤9

煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖

步骤10

加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖

步骤11

等到肉和红薯都熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅

红薯比较容易熟，所以不能和肉一起下锅，否则会变成糊糊的；炖肉最好放冰糖，做出的颜色红亮。

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