红薯烧肉
红薯烧肉的做法
步骤1
五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间）
步骤2
红薯去皮
步骤3
切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下
步骤4
五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用
步骤5
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒
步骤6
可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
步骤7
倒入老抽
步骤8
放入葱姜片和八角
步骤9
煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖
步骤10
加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖
步骤11
等到肉和红薯都熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅红薯烧肉的烹饪技巧
红薯比较容易熟，所以不能和肉一起下锅，否则会变成糊糊的； 炖肉最好放冰糖，做出的颜色红亮。