爆炒花蛤
年幼时很喜欢去远在江西的姨妈家，因为每次去姨妈都会给我煮一锅好吃的贝类，一直不知道叫什么，只知道有淡淡的咸味，很嫩……然后不知道从什么时候开始，芜湖的大街小巷都会有人在卖花蛤，我才知道，小时候热爱的这种美食，它叫做花蛤，热油爆炒，喷点黄酒去腥，加点白糖提鲜，口腔中萦绕着花蛤的鲜甜，一把辣椒提味后，味蕾上的感触更是不得了…
爆炒花蛤的做法
步骤1
准备原料，花蛤最好提前养一下，吐沙
步骤2
姜切片，蒜拍扁 锅中倒油，下姜片和大蒜煸香
步骤3
放入花椒，煸炒
步骤4
干辣椒
步骤5
倒入花蛤，翻炒
步骤6
黄酒
步骤7
加一小碗清水
步骤8
放入味事达酱油
步骤9
香葱切段，放入锅中
步骤10
加适量白糖，提鲜
步骤11
加适量蚝油，翻炒 炒花蛤几乎不需要放盐，首先，花蛤本身就是海产，自身有一定的咸味，其次，酱油和蚝油都有一定的咸味
步骤12
花蛤肉太老就不好吃了，所以先把花蛤盛出来，将汤汁收浓
步骤13
来吃
步骤14
小怪兽来抢花蛤了……爆炒花蛤的烹饪技巧
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