诗文 | 爆炒花蛤 |
释义 |
爆炒花蛤年幼时很喜欢去远在江西的姨妈家,因为每次去姨妈都会给我煮一锅好吃的贝类,一直不知道叫什么,只知道有淡淡的咸味,很嫩……然后不知道从什么时候开始,芜湖的大街小巷都会有人在卖花蛤,我才知道,小时候热爱的这种美食,它叫做花蛤,热油爆炒,喷点黄酒去腥,加点白糖提鲜,口腔中萦绕着花蛤的鲜甜,一把辣椒提味后,味蕾上的感触更是不得了… 爆炒花蛤的做法![]() 步骤1 准备原料,花蛤最好提前养一下,吐沙![]() 步骤2 姜切片,蒜拍扁 锅中倒油,下姜片和大蒜煸香![]() 步骤3 放入花椒,煸炒![]() 步骤4 干辣椒![]() 步骤5 倒入花蛤,翻炒![]() 步骤6 黄酒![]() 步骤7 加一小碗清水![]() 步骤8 放入味事达酱油![]() 步骤9 香葱切段,放入锅中![]() 步骤10 加适量白糖,提鲜![]() 步骤11 加适量蚝油,翻炒 炒花蛤几乎不需要放盐,首先,花蛤本身就是海产,自身有一定的咸味,其次,酱油和蚝油都有一定的咸味![]() 步骤12 花蛤肉太老就不好吃了,所以先把花蛤盛出来,将汤汁收浓![]() 步骤13 来吃![]() 步骤14 小怪兽来抢花蛤了……爆炒花蛤的烹饪技巧 |
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