香炒黄鳝

步骤1

黄鳝用清水泡两小时，让鳝鱼吐干净肚里的泥水。

步骤2

鳝鱼洗净切段后加料酒，盐腌15分钟左右。

步骤3

准备好蒜、姜、花椒等调料。

步骤4

油烧热，上一步的调料下锅炒香，倒入鳝鱼爆炒，加入豆瓣酱，然后加入白糖、料酒、生抽、酱油炒至鳝鱼变色。加入咸菜，青椒炒一会，然后加水，盖锅盖焖一会。加花椒粉，起锅装盘。