诗文 | 可可奶油小方/可可戚风 |
释义 |
可可奶油小方/可可戚风戚风蛋糕的做法![]() 步骤1 准备以上材料~![]() 步骤2 将鸡蛋蛋黄、蛋清分离。![]() 步骤3 蛋黄盘中倒入玉米油,加入白砂糖。![]() 步骤4 加入牛奶搅拌均匀~![]() 步骤5 分别筛入低筋面粉,可可粉。![]() 步骤6 充分搅拌均匀后待用。![]() 步骤7 蛋清中加入白醋。![]() 步骤8 打发至冒泡后加入白砂糖。![]() 步骤9 继续打发至泡沫细腻后再加入剩余的白砂糖。![]() 步骤10 打发至湿性发泡,提起打蛋器有弯曲尖角即可。![]() 步骤11 取3分之1蛋清加入巧克力蛋黄液中,用上下拌法或切法拌均匀。![]() 步骤12 再将拌好的巧克力蛋黄液加入剩下的蛋清中。![]() 步骤13 充分搅拌均匀~![]() 步骤14 分别倒入两个6寸模中,我的材料份量是8寸量。![]() 步骤15 烤箱170度预热5分钟,上下火,中下层170度烤40分钟。![]() 步骤16 出炉~![]() 步骤17 轻振一下倒扣1小时晾凉。![]() 步骤18 脱模。![]() 步骤19 成品~![]() 步骤20 切件~![]() 步骤21 方形戚风切件,我用来做奶油小方。![]() 步骤22 奶油加绵白糖打发至10成发,抹上奶油~用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。![]() 步骤23 取出切件装饰,完成!戚风蛋糕的烹饪技巧 |
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