可可奶油小方/可可戚风
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备以上材料～
步骤2
将鸡蛋蛋黄、蛋清分离。
步骤3
蛋黄盘中倒入玉米油，加入白砂糖。
步骤4
加入牛奶搅拌均匀～
步骤5
分别筛入低筋面粉，可可粉。
步骤6
充分搅拌均匀后待用。
步骤7
蛋清中加入白醋。
步骤8
打发至冒泡后加入白砂糖。
步骤9
继续打发至泡沫细腻后再加入剩余的白砂糖。
步骤10
打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲尖角即可。
步骤11
取3分之1蛋清加入巧克力蛋黄液中，用上下拌法或切法拌均匀。
步骤12
再将拌好的巧克力蛋黄液加入剩下的蛋清中。
步骤13
充分搅拌均匀～
步骤14
分别倒入两个6寸模中，我的材料份量是8寸量。
步骤15
烤箱170度预热5分钟，上下火，中下层170度烤40分钟。
步骤16
出炉～
步骤17
轻振一下倒扣1小时晾凉。
步骤18
脱模。
步骤19
成品～
步骤20
切件～
步骤21
方形戚风切件，我用来做奶油小方。
步骤22
奶油加绵白糖打发至10成发，抹上奶油～用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。
步骤23
取出切件装饰，完成！戚风蛋糕的烹饪技巧
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