水煮肉片
水煮肉片的做法
步骤1
大白菜洗净后撕成小块放在盆里备用；步骤2
猪里脊洗净后切成薄片，放入生粉，料酒腌十到十五分钟；（为了让肉更加鲜嫩）步骤3
大葱大蒜切末备用步骤4
锅内放油，放入腌好的肉片翻炒至肉片变白步骤5
放入半袋郫县豆瓣酱继续翻炒，炒匀后放入适量开水煮开，继续煮五到十分钟让肉片熟透，放入少许盐和鸡精；（郫县豆瓣本身有咸味，口重的就再放一些盐和鸡精，口轻的基本不用再放）步骤6
将开锅的这些汁水汤料全部均匀地倒入已准备好白菜（1步骤中）上，将葱蒜末洒在上面；步骤7
刷锅烧干放油，油热后放入压碎的麻椒和掰断的红辣椒炒香，趁热倒在盆里即可。水煮肉片的烹饪技巧
水煮肉片做的很香的窍门： 1、花椒最好提前碾碎，干辣椒掰开，而且一定要炒得出香。（不喜欢吃太辣的就掰的段数少一些） 2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。 3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把葱蒜末的香味炝出来。