家庭红酒炖牛尾的正宗做法、牛尾、红酒、百利甜酒、月桂叶、黑胡椒碎、盐、高汤、面粉、番茄酱/糊、西红柿、洋葱、蒜瓣怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红酒炖牛尾的用料

牛尾

红酒

百利甜酒

月桂叶 3片

黑胡椒碎

盐

高汤 500g

面粉

番茄酱/糊

西红柿 2个

洋葱 1个

蒜瓣 2个

红酒炖牛尾的做法

步骤1

牛尾撒盐，胡椒，均匀按摩

步骤2

表面均匀裹上面粉，抖掉多余的，只要薄薄一层即可，过多的话汤汁易焦糊

步骤3

下锅煎至表面金黄

步骤4

加蒜瓣两个，洋葱一个～翻炒出香味

步骤5

洋葱炒得略软时加入番茄酱，至少三大勺

步骤6

转中火，加番茄块，翻炒变软，务必小心糊锅～

步骤7

加月桂叶三片

步骤8

随便选的红酒和百利甜??

步骤9

红酒加到快要没过食材，再加百利甜，不要过多，因为百利甜加奶的原因，加入后蛋白质立刻会变性，不要担心，翻炒即可

步骤10

炖大约十分钟，酒味没有了，加高汤500ML

步骤11

小火炖2个半小时，也可以直接高压锅压40分钟，过程中可以根据口味加番茄酱；如果水蒸发过多，可以加高汤；由于牛尾表面用盐腌制过，所以不必加盐；最后炖煮时间看锅子情况，一定要到牛尾用筷子一碰，肉就从骨头上脱落～不然肉质很塞牙～

步骤12

原方子加了胡萝卜和西芹～可以酌情添加～